三種米的各自特色，你了解多少了呢?

 你所不知道的三種米類

這次JP廚房不教大家做料理，而是要來介紹料理的最基礎-食材，選對了食材，做出的料理，才有可能做出小當家級特級廚師的料理。今天要來介紹的食材就是亞洲人最喜歡的飯-米。最常出現的三種類別：蓬萊米、糯米、秈米。各種米有不同適合的料理。例如炒飯、使用的是蓬萊米；糯米雞選用的是糯米；米苔目則是選用秈米等。都有各自的特色，就讓我們一起來看看吧!

一. 蓬萊米介紹：

是台灣人最廣泛食用的品種。蓬萊米的外觀呈現橢圓形，米粒較大、黏性強。最常被使用在白米飯、粥的料理。我們常看到的炒飯，大部分使用的就是蓬萊米。另外，台灣的米酒，原材料就是使用也是蓬萊米唷!

二. 糯米介紹：

在外觀上，糯米為不透明的白色。煮後較具黏性，口感也比一般白米飯。很多人都誤認糯米不好消化，但事實這個觀念是錯誤的。因為糯米的黏性佳，所以常被運用到甜點料理上，如八寶粥、湯圓、年糕等。

圖片來源：發財農業網

三. 秈米介紹：

秈米的外觀，米粒常但黏性差，比較常用於製作米漿製成的加工品。口感偏乾，吃起來鬆鬆的，所以大多拿來做成加工品。像是常見的小吃：碗粿、河粉、米粉，大部分都是秈米製作而成。

圖片來源：大月家

四. 總結：

簡單介紹三種米的特色，有沒有讓你對米有更深的了解呢? 最後附上三種米的比較，讓大家更清楚明瞭。

圖片來源：食農食米教育

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