掌握1步驟『關鍵時間 』，做出最適合寶貝的溏心蛋!

獨樹一格的蛋公主-溏心蛋

溏心蛋又被寫做為【糖心蛋 】 ，它是「蛋白熟、蛋黃半熟不凝固」的蛋料理。許多人常把溫泉蛋和溏心蛋搞錯，溫泉蛋是「蛋黃半熟、蛋白為半凝固狀態」的蛋料理( JP料理廚房文章中也有溫泉蛋作法介紹唷!)。如果說溫泉蛋是蛋界的王子，那溏心蛋就是蛋界的小公主， 因為它比溫泉蛋更複雜些，溏心蛋料理會經醬油、糖醃漬的過程，所以為什麼後來又被寫做糖心蛋的原因。

溏心蛋料理看起來很簡單，但實際上是每一小步驟的組成而做出來的，其中最重要的 1步驟，就是『關鍵時間 』，時間的控制會決定你做出的是寶貝公主般的溏心蛋，還是已經變成太過成熟的「黃太厚 」。就跟著JP料理好好玩，一起創造最適合你的蛋 公主吧!

一.溏心蛋食材準備：

1.雞蛋 8顆

2.醬油 100cc

3.味醂 100cc

4.水 1000cc

5.清酒 50cc

6.薑片 2~3片

7.花椒粒 2~3顆

8. 鹽 5g

9. 白醋 5g

二.溏心蛋做法：

1.鍋中放入1000cc的水加入鹽巴與白醋 (第8.9食材)。

2.水滾後放入生雞蛋，煮6分20秒。

3.撈出泡入冰水至涼後，去殼備用。

4.準備另一鍋，將醬油、味醂、水、薑片、花椒粒混合，煮滾放涼。

5.將去殼雞蛋(步驟3的雞蛋)與醬汁混合放入保鮮夾鏈袋或保鮮盒冷藏一個晚上即可。

備註：6：20秒是小編自己喜歡的熟度，但因為大家家裡的鍋子火力都有所不同，所以大家可以依照自己喜歡的熟度自行調整時間。

三.結論：

溏心蛋沒有全熟蛋黃的乾澀口感，帶點甜甜鹹鹹味的半熟口感的溏心蛋，不論是搭配 拉麵，還是配飯或其他料理等，都非常和搭卻又不會失去自己本味，就像是被呵護長大，但又不失個人風采的蛋公主。掌握1關鍵的時間要素，相信你也能做出最適合的溏心蛋料理。

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